RESEPI KUZI AYAM

RESEPI KUZI AYAM

 

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ayam

Halia

Zafran **

4 @ 5 biji bawang putih – untuk perap ayam

1 kg bawang merah - dimayang dan goreng

Rempah kuzi

Sos tomato

1 tin kecil tomato puree

1 tin susu cair

Minyak sapi **

Badam @ Gajus

Kismis

Rempah 4 beradik

  

CARA-CARA: 

  

 A) Bahan Perapan Ayam

       Sediakan ayam dahulu untuk diperap 1 jam @ lebih

 

      1 ekor ayam - potong kecil

      4 ulas bawang putih - diblend

      1 inci halia - diblend

      2 batang serai - diblend **

      Sedikit zafran

      Sedikit garam 

 

 Perap ayam dengan bahan yang telah diblend serta garam sekurang-kurangnya  

 satu jam @ lebih. 

 

 B) Bahan Goreng

  1 kg bawang merah (mayang, goreng, tumbuk halus)
  1/2 cawan kismis
  1/2 cawan badam

 

       1) Sediakan kuali dan panaskan minyak.

      2) Goreng bawang merah yang dimayang sehingga garing/brown - hati2 jangan  

           hangus. Kemudian tumbuk halus @ blend kering (boleh juga dicampur dengan 

           bawang goreng yang siap dijual dan blend kering)

      3) Goreng kismis.

      4) Goreng badam.

      5) Goreng hati / pedal ayam yang telah dipotong kiub (direbus dahulu, kemudian 

           baru digoreng)

 

       Menggunakan kuali yang sama, goreng ayam separuh masak. Angkat keluar.

 

      C)    Bahan tumis:

         (masih menggunakan minyak yang sama):

  6 bawang merah – blend sehingga lumat
  2-4 bawang putih – blend sehingga lumat
  4 sudu besar rempah kuzi
  1 cawan minyak (campur minyak sapi)
  1 tin susu cair
  1 botol sos tomato del monte

 

        1) Tumis rempah 4 beradik sehingga naik bau.

       2) Masukkan bawang merah + bawang putih yang diblend sehingga wangi.

       3) Masukkan rempah kuzi yang telah dicampur air, tumis sehingga wangi.

       4) Kacau hingga sekata, tiada ketul. Pastikan api perlahan.

       5) Masukkan susu cair, sos tomato, tomato puree dan air. Kacau rata.

       6) Masukkan bawang merah yang telah digoreng td.

       7) Masukkan kismis, badam dan hati pedal.

       8) Masukkan ayam.

       9) Masukkan garam dan gula.

      10) Masak hingga kuah agak pekat dan sesuaikan rasa.